Analyse sensorielle

Evaluer ses capacités à savoir goûter
Connaitre les 5 sens
Connaitre les descripteurs qualitatifs majeurs d’une pâtisserie
Apprendre à detecter les odeurs au 1e, 2 eme nez pour évaluer la qualité d’une pâtisserie
Comment évaluer les critères qualités organoleptiques et comparées chaque pâtisserie
Objectif de la formation
Comment identifier les qualités d’une pâtisserie . ( Aspect, parfum, texture )
Apprendre à utiliser ses sens pour obtenir un produit de qualité
Savoirs mettre des mots sur les parfums et les sensation pour une meilleure communication vers le client.