Formation Glace n°1

Assimiler le Code des Pratiques Loyales des Glaces Alimentaire, mise en œuvre des fonctions avancées du progiciel Crémix pour compléter votre production en réalisant de nombreuse recettes de glace, crème glacée, sorbet plein fruit ou chocolat, épices, herbes et pâtes aromatiques, alcools….
Choisir les bons ingrédients techniques utiles au mix (stabilisants, protéines laitières ou végétales, polyols, glycérine, beurre, crème fraiche, jaune d’œuf ect.), pour obtenir des productions conforme en tous point à la législation en vigueur (appellation légale, étiquetage, respect des règles d’hygiène)
Calculer le taux de foisonnement et le prix de revient des formules.

Créer l’étiquette ingrédients et nutritionnelle ainsi que le Nutri - Score de chaque recette créée.